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전통방식 그대로 완성되는 양구펀치볼시래기입니다.

양구시래기는 이곳 마을 주민들이 직접 무를 길러내고, 무청만을 수확해 덕장에 널어 전통방식 그대로 자연건조로 생산하는 펀치볼시래기입니다. 시래기라면 워낙 전문가라 시래기 베테랑이라고 해도 과언이 아니지요.

10월 말부터 시래기를 수확해서 말리는 작업이 시작되는데요, 이는 1~2달 정도의 시간이 걸리게 됩니다. 강원도 양구의 혹독한 겨울을 이겨낸 시래기들은 부드러우면서도 구수한 맛을 내게 되는 것이지요.

올해 시래기는 이상기후로 인해 얼고 녹기를 반복해야 하는데 어는 날이 많고 녹는 날이 일정하지 않았던 탓에 예년 보다 조금 질길 수 있습니다. 하지만 40~50분 정도 시래기를 푹 삶고 나면 시래기 본연의 부드러우면서도 구수한 맛과 식감을 즐기실 수 있으니 참고 부탁드리겠습니다.

깨끗하게 제대로 건조해서 보내드립니다!

겨울 추위속에서 1~2달 가량 자연건조하는 시래기는 하나하나 정성들여 말리고 있어 곰팡이나 군내없이 깨끗한 시래기로 만들어집니다. 이렇게 건조한 시래기는 다시 한 번 선별과정을 거쳐 품질 좋은 시래기로 출고하게 되는데요, 올해는 전국적으로 이상기후로 인해 시래기가 얼고, 무청이 조금 가늘게 자랐습니다. 일조량 역시 예년 보다 길어지면서 노란 잎이 많은 편이니 시래기를 구매하실 때 반드시 참고하시기 바랍니다!

노란잎이 많은 시래기는

더욱 영양이 풍부하고 맛이 깊은 것이 특징!

시래기는 본래 노란색으로 건조될 때까지 말려야 시래기 본연의 깊은 맛을 내게 됩니다. 하지만 소비자분들이 보기에 깨끗해 보이는 초록색의 시래기를 선호하다 보니 초록색이 많은 시래기를 출하하게 되는 것이지요. 그러나 이렇게 초록색으로 출고를 하게 되면 조금 덜 마른 상태로 출고되는 경우가 생길 수 있습니다.

초록색이 많으면 보기에는 좋아 보이지만 덜 마른 상태로 보내드리게 되면 시래기 본연의 맛과 풍미를 제대로 느끼실 수 없기에 제대로 건조해서 보내드리기 위해 노란잎이 더 있을 수 있으며, 출하시에 선별작업을 통해 수작업으로 손질 과정을 거쳐서 손질해서 보내드리고 있습니다.

양구펀치볼 시래기 부드럽게 삶는 방법

시래기는 무엇보다 부드럽게 삶는 것이 관건인데요, 물에 잠길 정도로 물에 담근 후 40~50분 정도 푹 삶아주셔야 합니다.

*무뿌리가 있던 머리부분이 젓가락으로 찔러봤을 때 들어갈 정도로 푹 삶아주시는 것이 포인트!

따끈한 국밥 한 그릇, 구수한 시래기 국밥!

[준비재료 : 사골국물, 시래기 한 줌, 다진마늘, 된장, 고추장, 참기름]

1/시래기를 물에 불린 후 물기를 꽉 짜주세요.

2/다진마늘, 된장, 고추장과 시래기를 무쳐주세요.

3/사골국물을 끓인 후 시래기를 넣어 펄펄 끓여주시면 완성!

정성으로 건조해 넉넉하게 담아 보내드리고 있습니다.

시래기는 1kg구성으로 출고되고 있으며, 겨우내 정성으로 말린 건시래기 중에서도 잘 건조된 시래기만을 선별해서 넉넉하게 박스에 담아 보내드리고 있습니다.

다만 올해는 이상기후로 시래기무청이 가늘게 자랐으며, 일조량이 많다 보니 노란잎이 예년보다도 많을 수 있는 점 참고 부탁드립니다.

    
   
   

 

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