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[산지직송]김인자님의 특허받은 여수 등가게장맛집/간장게장/양념게장/돌게장/꽃게장
 
 판매가 :  31,500원
 적립금 :  300 (1 %)
 재배농장 :  등가게장
 원산지 :  전남 여수
 상품구성 :  
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1만원도 안되는 게장의 진실, 양이 문제가 아니다?


▲ 정부의 지속적인 단속에도 불구하고 불법유통사례는 근절되지 못하고 있는 것도 현실이다.

게장을 찾는 분들이 많다 보니 요사이는 게장집도 참 많아졌습니다.
간장게장 무한리필에 1만원도 안되는 저렴한 게장집도 인기를 얻고 있는데요.
게장은 가격이나 양보다 질을 따져야 하는 이유가 있습니다. 바로 원료품질과 가공과정에 따라 가격이 천차만별일 수 있기 때문입니다.

몇해 전 방송보도를 살펴보면 수입산 냉동꽃게를 사용하는 업체가운데 일부에서는 1~2년 이상 유통기한이 지난 게를 사용한 사례도 적발되었는가 하면 제대로 숙성된 소스가 아니라 조미료로 비슷하게 맛을 낸 소스를 부어 모양만 간장게장 흉내를 낸 불량 게장이 시중에 유통되는 사례도 있었지요.

물론 수입산이나 냉동게를 사용하는 것은 불법도 아니고 잘못된 일은 아닙니다.
그러나, 일부 양심없는 가공업체에서 소비자의 눈을 속이는 불량 게장이 저렴한 가격이라는 문구로 포장하고 유통되는 일은 없어야 할 일이기도 하지요.



아름다운 미항(美港)과 맛의 고장,전남 여수


일찍부터 물이 좋고, 풍경이 수려할뿐 아니라 인심 넉넉하기로 소문난 고장이 바로 전남 여수입니다.
천혜의 자연환경으로 다양하고 풍요로운 먹거리가 많아 손맛으로 유명한 곳이기도 한데요. 청정한 바다는 연중 수온이 따뜻하고 어족자원이 풍부해 수산물을 기반으로 하는 향토음식과 전통적으로 이어져 온 손맛이 어우러져 매년 이곳 음식을 맛보려는 분들이 여수를 찾고 있습니다.


여수하면 게장이 유명한 이유는?


게장은 신선한 게를 날로 간장이나 고추가루에 무치는 음식인 만큼 신선한 해산물이 풍부한 지역에서 발달할 수 있습니다. 각종 해산물이 풍부하고 다양한 전남 여수에서 게장이 발달한 것은 바로 그런 이유이지요.
보통 여주에서는 일찍부터 이 지역에서 잡히는 돌게를 주원료로 돌게장을 담아 왔는데 여수의 돌게는 육질이 탄탄하고 맛이 있어 전국적인 사랑을 받고 있지요.


여수사람들이 손꼽은 게장거리의 맛집, 등가게장


이렇게 여수하면 게장으로 연결될 정도로 대표적인 향토음식으로 불리다 보니 '여수가면 게장맛은 꼭 보고 오라.'는 말도 있을 정도입니다. 이쯤되니 여수 현지에는 음식특화거리가 조성되어 '봉산동 게장거리'가 여수 게장을 대표하고 있는데요.
골목 좌우로 빼곡히 늘어선 게장백반집 중에서도 여수 사람들이 가장 손꼽는 곳이 있습니다.
이미 여수 사는 사람들에게도 소문난 게장 맛집이지요.

'관광객이면 몰라도 여수사람 입맛 맞추는 것은 어렵다.'는 여수에서도 입소문난 이집 게장맛은 왜 특별한 걸까요?


15년 입소문의 비밀은 신선한 국내산 원료와 특제소스에 있다!


날로 사용하는 게가 신선해야 하는 것은 두말할 나위없습니다.
여수에 오면 꽃게장을 찾으시는 분들도 많으신데 실제로 꽃게는 여수에서 거의 잡히지 않아 서해안 꽃게를 사용하게 되는데요. 제철에 수협에서 수매되는 신선한 꽃게를 공수해 옵니다.
이중에서도 알이 차고 살이 통통하게 오른 꽃게를 사용해야 진정한 게장맛을 완성할 수 있지요.

대신 돌게는 여수의 특산품이라 불릴 정도이며 남해 돌게만큼 게장을 담구었을 때 맛이 좋은 게도 드물어 여수 돌게장은 전국에서도 알아주는 게장입니다.


간장게장의 소스는 속성으로 만드는 경우 물을 섞는다고 합니다. 그러나, 이렇게 섞인 소스는 깊은 맛을 내지 못하고 게에 양념이 잘 배지도 않고 비린내가 날 수 있지요.
이곳에서는 물을 섞지 않고 간장을 전통방식으로 끓여 사용하고 있는데요. 특히 이곳만의 노하우인 15가지 한약재와 매실원액을 넣어 푹 끓여내는 간장소스는 짜지 않고 깊은 감칠맛을 내게 됩니다.


제대로 만들어 감칠맛을 더하니 밥도둑이라 불릴만 하다.


게장 좋아하시는 분들은 간장게장을 특히 선호하게 되는데요. 대신 게장을 제대로 만들지 않으면 잡내가 나고 비린내와 덜 숙성된 간장소스가 뒤범벅되어 기분까지 상하는 일도 있지요.
그래서 간장게장은 제대로 만드는 집에서 먹어야 한다고 할 정도입니다.

이곳 간장게장이 입소문난 이유이기도 하지요. 비린맛을 싫어하시는 분들도 감칠맛에 또 찾는 단골이 되기도 합니다.


반대로 양념게장은 매콤한 양념이 또 하나의 매력입니다. 이때도 잘 숙성된 양념이라야 비로서 게장의 속살과 잘 배합되어 중독성 있는 맛을 내게 되지요. 뜨끈한 밥에 슥슥 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요없을 정도이니 꼭 한 번 드셔보셔야 할 맛입니다.


줄지어 먹는 게장맛이 방송에도 나왔어요~


현지서도 입소문이 나다 보니 방송가에서도 여러 차례 섭외요청이 들어 왔습니다.
방송 전부터 문전성시를 이루던 집이라 지금은 더 많은 분들이 전국에서 찾아 주고 계신데요.
늘 한결같은 제조방식과 맛을 지키고 있어 방송나오면 달라지는 일부 맛집과 달리 15년간 변치 않는 원료와 맛을 지키는 것이 또 이 집만의 노하우이기도 합니다.


맛있게 숙성된 게장, 전국 택배로 신선하게 받아 보세요~


전국에서 찾는 분들이 많다 보니 택배를 이용해 직접 게장을 발송해 드리고 있습니다. 현지에서 만드는 그대로 맛있는 게장을 맛보실 분들은 택배로 주문해 주시면 되구요~ 한여름에는 아이스팩을 넉넉하게 넣어 보내드리고 있어 사계절 신선한 게장을 드실 수 있습니다~


[간장게장 신선하게 오래 보관하기!]

간장게장을 좀더 오래 신선하게 보관하시려면, 게와 간장소스를 분리해 통에 담고 냉동보관해 주세요. 드실 때만 함께 섞어 조금만 해동하시면 신선하고 맛있는 간장게장을 드실 수 있습니다.
소스와 게가 함께 들어 있는 상태에서 오래 보관하면 소스에 게살이 모두 녹아버리게 되니 주의하세요~

 
 
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